Osmanlı Dönemi'nde şifahanelerde ilaç olarak kullanılan karakovan balı, adını yapım yönteminden alıyor. Bu bal çeşidi, karanlık tutulan doğal kütük kovanlarda üretilir. Yapay balmumunun kullanılmadığı bu balın peteğini arılar kendi mum salgılarıyla hazırlar.
Karakovan ballarımız, peteği tamamen arı tarafından örülen doğal petektir.Karakovan ballarımızda polen, perga bulunmaz, polen yada pergalı bal istiyor..