Dünyanın en çok tüketilen kümes hayvanlarından biri olan hindi, Sülüngiller familyası içerisinde yer alır. Avrupa'dan Amerika'ya göç eden seyyahlar tarafından keşfedilen bu hayvan sonrasında Avrupa'ya ve oradan Anadolu'ya kadar ulaşarak yaygın bir hale gelmiştir. Çünkü kırmızı et kadar lezzetli ve doyurucu bir yapısı bulunan hindi eti aynı zamanda da ekonomiktir.

Hindi eti besin değeri yüksek ve sağlıklı olması yanında aynı zamanda lezzetli olduğu için farklı kültürlerde farklı tarifler ile pişirilen bir gıdadır. Özellikle Amerika ve Avrupa mutfağında çok önemli bir yeri bulunur. Tavuk eti ile yapılabilecek birçok farklı tarifi hindi eti ile yapmak da gayet mümkündür.

Hindi Eti Yemekleri

Günümüzde endüstriyel anlamda hindi eti sucuk, sosis ve salam gibi şarküteri ürünlerinde de tercih edilmektedir. Yağsız yapısı ile kısa sürede yumuşak bir şekilde pişirilmesi için genellikle marine edilmesi tercih edilir. Bu marinasyonu sağlamak için de en fazla kullanılan malzemeler arasında tuz, kimyon, karabiber, salça, zeytinyağı, süt, sarımsak ve toz biber kullanılır.

Hindi eti için marinasyon yaklaşık 2 saat kadar uygulandığında et çok daha yumuşak ve kolay pişen bir hale gelmektedir. Hatta marinasyon süresi uzatılıp özellikle gece boyunca sürdürüldüğünde etin çok daha kolay pişecek bir hale gelmesi de sağlanabilir. Bilhassa kış mevsiminde kalabalık sofralarda ekonomik ve bereketli bir et yemeği hazırlamak için hindi kolaylıkla tercih edilebilir. Üstelik kolay sindirilmesi ile birlikte de birçok farklı yemek tarifi için kullanılabilir.

Hindi Eti Tarifleri

Lezzetli ve besin değeri yüksek olan hindi eti için bahsedilebilecek tarifler arasında birçok farklı alternatif yer almaktadır. Bu alternatifler açısından özellikle bütün hindi pişirme ön planda tutulsa da sizlere hindi köftesi ve ızgara hindi but gibi farklı tariflerden bahsedebiliriz. Bu tariflerin her birinde bütün hindi kullanılabileceği gibi parçalanmış gövdeden alınan farklı hindi eti bölümleri de kullanılabilir.

Hazırlayacağınız bu lezzetli yemeklerde belirli püf noktalarına dikkat etmeniz de hem pişirmeyi daha kolay hale getirecektir. Örnek olarak ilk aşamada bahsettiğimiz şekilde iyi bir marinasyon yapmaya dikkat etmeniz ve baharatlar gibi malzemeler ile eti tatlandırmanız önerilebilir.

Hindi eti pişirilirken;

  • Üst bölümünde iyice bir kızarma elde etmek istiyorsanız derisini kaldırmadan pişirme sırasında bal gibi malzemeler ile daha iyi kızarmasını sağlayabilirsiniz.
  • Fırın yemeklerinde geniş bir kapta pişirmeyi tercih etmeniz ve düşük ısıda uzun süre pişirme uygulamanız etin daha iyi bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.
  • Örnek olarak 5 kg ağırlığı bulunan bir hindi yaklaşık 4 saat gibi bir sürede 160 derece fırında çok iyi bir şekilde pişebilir.
  • Tavada pişirme yapmak istediğinizde de yine marinasyon işlemleri tamamladıktan sonra döküm veya teflon tavalarda önce yüksek ateşte arkalı-önlü mühürleme yaparak sonrasında kısık ateşte kapalı bir şekilde pişirme yapabilirsiniz.

Hindi Eti Köftesi

Mineral zenginliği ile Avrupa sofralarında çok sık tüketilen hindi eti akla direkt olarak fırında hindi tarifini getirse de köfte yapımında da kullanılabilecek bir malzemedir. Üstelik sadece 15 dakikada hazırlayarak 20 dakikada pişirebileceğiniz bu 2 kişilik tarifte tıpkı kırmızı et veya tavuk eti ile hazırlanmış bir yemek kadar lezzet alabilirsiniz. Bu yemeği hazırlamamız için öncelikle aşağıdaki malzemeleri temin etmemiz gerekecek.

  • 250 gram kuşbaşı hindi eti
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı galeta unu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Birkaç dal maydanoz
  • 0,5 çay kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı köri
  • 0,5 çay kaşığı kimyon
  • Tuz ve karabiber

Tarifin uygulanması için öncelikle fırınımızı 180 derece de ayarlamamız ve elimizde bulunan hindi eti ile mutfak robotunda kıyma et elde etmemiz gerekecek. Kıyma üzerine malzeme içerisinde bulunan soğan, sarımsak, kimyon, köri, toz biber ve kıyılmış maydanoz eklendikten sonra tuz ile karabiber ilave edilerek köfte yoğurulacak. Sonrasında yumurta ve galeta unu eklenen köftenin 20 dakika kadar buzdolabında bekletilmesi gerekecektir.

Hindi eti ile hazırlamış olduğumuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopardıktan sonra yuvarlayarak kızgın yağda kızartma işlemi yapabiliriz. Sonrasında köftelerimizi fırın ızgarasına alarak yaklaşık 15 dakikada ısıttığımız fırında pişirmemiz gerekecek. Bu sayede hazır olan lezzetli köftelerimizi yanında pirinç pilavı, makarna ve patates kızartması gibi birçok farklı ilave ile keyifli bir şekilde tüketebiliriz.

Fırında Hindi

En popüler tarif olan fırında nar gibi kızarmış bir hindi elbette yılbaşı sofralarını akla getirmek ile birlikte yılın her döneminde keyif ile tüketilebilir. Bu tarif açısından da yine iyice marine edilmiş ve lezzetlendirilmiş bir bütün hindi kullanmamız gerekecek. Malzemelerimiz ise aşağıdaki şekilde sıralanacak.

  • 1 adet istediğiniz boyutta bütün hindi
  • Zeytinyağı
  • Tereyağı
  • Ilık su
  • 1 adet soğan
  • Domates salçası
  • Toz kırmızıbiber
  • Farklı baharat çeşitleri

Daha önce bahsettiğimiz şekilde hindi eti pişirmek için iyi bir marinasyon gerçekleştirmek gerekir. Bu açıdan öncelikle bir sos hazırlamak için malzemelerimiz arasında bulunan bir adet soğan incecik kıyıldıktan sonra diğer malzemeler ile karıştırılır. Tarifte görüldüğü üzere birçok malzeme için ölçü verilmemektedir. Çünkü kullandığınız hindinin boyutuna bağlı olarak ve damak tadınıza bağlı şekilde zeytinyağı, domates salçası, kırmızı toz biber ve farklı baharat çeşitleri ile tuzu doğru miktarlarda kullanabilirsiniz.

Malzemeleri karıştırarak elde ettiğiniz sos sayesinde bütün hindi her tarafından soslanır ve sonrasında minimum 2 saat marine olması sağlanır. Yeterli süre bekletilmiş olan bütün hindi geniş bir tepsi içerisine yerleştirilerek üzerine kalan sos dökülür ve etrafına eklenen yeterli miktarda ılık su ile 170 derece ayarlanmış fırında pişme sağlanır. Yaklaşık 3-4 saat arasında sürecek pişirme işleminin son aşamasında yani son yarım saat içerisinde et üzerine daha iyi kızarma sağlaması için bal sürmeyi tercih edebilirsiniz. 

Pişirme sırasında eğer etin çok fazla kararmasını istemiyorsanız, arada bir çevirme yapabilir veya kap üzerini folyo ile kapatabilirsiniz. Eğer iyi kızarmış bir hindi istiyorsanız, pişerken her saat başında hindinin üzerine küçük bir parça tereyağı sürerek kızarmayı daha güçlü bir hale getirebilirsiniz. Pişme sonunda hazır olan hindi kuş üzümü, kuruyemişler, iç pilav veya kestane gibi birçok malzeme ile süslenerek tüketilebilir.

Fırında bütün hindi pişirdikten sonra bu yemeğin servis edilmesi de tüketimde çok önemli bir noktadır. Çünkü fırından çıkarıldıktan sonra tüketilmeden önce en az 15 dakika beklemek daha rahat kesilmesini ve dinlenmesini sağlar. Sabit bir hale getirilen kesme tahtası üstünde kalça kısmından başlayarak sırt üstüne ve göğüslere kadar gelecek şekilde bir bıçakla bütün hindi bölünebilir. Sonrasında göğüsten kaburgaya doğru açılan kesik ile birlikte artık kolaylıkla parçaları ayırıp tüketebileceğiniz bir kızarmış hindi eti elde edecektir.

Izgara Hindi But

Hindi tüketim için parçaları ayrılırken deri kaplı ve yağlı bir şekilde elde edilen en lezzetli bölümü but bölümüdür. Kalçalı but şeklinde elde edilen bu bölüm tavuk eti gibi kümes hayvanlarına göre epeyce büyük ve doyurucu bir parça sağlar. Bu nedenle bir kişi için tek bir hindi but gayet doyurucu hatta fazla dahi gelebilir. Etin bu önemli kısmı ile hazırlanacak ızgara hindi but ürününde de detaylı bir tariften bahsedebiliriz. Tarifimizin hazırlanması için farklı kısımlarda değişen bir malzeme listesi kullanacağız.

Hindinin marine edilmesi için

  • 0,5 kg hindi but
  • Biberiye ve kekik
  • Tuz ve karabiber
  • Zeytinyağı

Yaban mersini sosu hazırlamak için

  • Hindi but üzerinden ayırdığınız kemikler
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • 1 adet küçük boy kereviz
  • 1 adet orta boy havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı ılık su ve 0,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı yaban mersini reçeli
  • 0,5 şişe soda

Ekmek köftesi hazırlamak için

  • 1/4 somun ekmek
  • 1 adet küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 0,5 su bardağı süt
  • 3-4 adet fesleğen yaprağı
  • Tuz ve karabiber
  • 75 gram tereyağı

Kırmızılahana hazırlamak için

  • 1 adet küçük boy kırmızılahana
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 adet küçük boy elma
  • 1 su bardağı soda
  • 5 gram tereyağı
  • 0,5 su bardağı tavuk suyu
  • Tuz ve karabiber

Garnitür hazırlamak için

  • Bir miktar brokoli
  • 2 küçük havuç
  • 3 adet mantar
  • 1 adet mandalina
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • Tuz ve karabiber

Tarifimiz için malzeme listesi karışık görünse de tarifi çok pratik bir şekilde uygulayabiliriz. Öncelikle hindi but marinasyonu için kemiklerden ayrılan hindi eti parçalarını zeytinyağı ve listede bulunan marinasyon baharatları ile karıştırarak buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz. Ertesi gün etleri pişirmek için parçaları yüksek ateşte arkalı-önlü mühürledikten sonra kısık ateşte ızgarada istediğiniz kıvama gelene kadar pişirebilirsiniz.

Yemeğin hazırlanması için bir sonraki aşamada ekmek köftelerini hazırlamak açısından listede bulunan malzemelerden yararlanacağız. Yemeklik doğranan soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir. Ekmekler küçük küçük doğrandıktan sonra fırın ızgarasında kızartılır ve soğan ile sarımsak sotesi içerisine karıştırılır. Üzerine süt, fesleğen, tuz, karabiber ve tereyağı eklenerek bir ekmek hamuru elde edilir. Küçük parçalar koparılarak yuvarlandıktan sonra suda haşlama işlemi yapılır.

Kırmızılahana tarifini hazırlamak açısından da öncelikle yemeklik doğranan soğanın tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulması gerekir. Sonrasında ince doğranan kırmızılahana tavaya eklenirken, üzerine 1 su bardağı soda ilave edilir. Ardından tavuk suyu ilave edilerek, kaynama işlemi sonrasında küp şeklinde doğranan küçük elmalar eklenir. Su azalana kadar pişirme yapıldıktan sonra son noktada tuz, karabiber ve tereyağı ile tatlandırma gerçekleştirilir.

Yaban mersini karışımının hazırlanması için de öncelikle but üzerinden alınan kemikler fırında güzelce pişirildikten sonra sebzeler doğranarak içerisine katılır ve ardından eklenen soda ile kaynama işlemi sağlanır. Sos sodayı iyice çektikten sonra içerisine ılık su ve zeytinyağı eklenerek tekrar kaynatılır. Sonrasında süzülen sosa yaban mersini reçeli karıştırılır.

Son olarak garnitürün hazırlanması için esmer şeker tavada eritildikten sonra içerisine dilimlenmiş mandalina ilave edilir. Kısa süre çevirme sonrasında tereyağı eklenerek tava ocaktan alınır. Tuzlu su içerisinde haşlanmış olan mantar, havuç ve brokoli de tereyağlı ve şekerli sos içerisinde sote edilerek tuz ve karabiber ile birleştirilip garnitür hazır hale getirilir.

Tüm bu işlemler sonrasında daha önce pişirmiş olduğumuz ızgara hindi but hazırlanan sos ve yardımcılar ile birlikte servis edilebilir. Bu gibi özel tarifleri hazırlamak için de ihtiyaç duyacağınız organik ve taze hindi eti gibi tüm malzemeler Söyle Yerinden sayesinde kolayca temin edilebilir. Söyle Yerinden size üreticiden tüketiciye bir aracı konumunda her zaman en avantajlı ve keyifli alışveriş fırsatlarını sunmaktadır.